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Dans la langage du peuple Ayvalık est connu avec le nom « la perle d’Egée ». Entourée par des oliviers, Ayvalık est une ville de rivages, vraiment romantique. Dans les environs d’Ayvalık il existe 22 îles, vers île Cunda et Midilli, on attrape une belle vue sur la mer. Jusqu'à 1923 il y avait plusieurs Grec Ottoman qui habitent à Ayvalık. De cette époque il existe 1800 maisons des Grec Ottoman, au centre de la ville antique.
Plusieurs familles d’Ayvalık gagnent leurs vies avec la pêche. C’est pour cela, il y a toujours l’opportunité de goûter divers poissons et spécialités de région.
Ayvalik est une ville située sur la côte éolienne de la Turquie, à 150 kilomètres au nord d'Izmir. Ayvalik est construite sur les ruines de la cité de Grèce antique de Cisthène, qui fut totalement détruite. A l'époque de l'empire ottoman, la ville était appelée Aivali, et se appartenait à une province grecque autonome. En 1821, la population de la province se soulevât contre le sultan, et en perdit son autonomie. Ayvalik et ses alentours demeurèrent néanmoins peuplés pour sa grande majorité d'orthodoxes. Ce n'est qu'en 1923, lorsque la Grèce et le Turquie modernes furent créées et qu'eut lieu l'échange de population entre les deux états, que les orthodoxes durent quitter la ville, désormais turque, pour rejoindre la Grèce. Les nouveaux habitants de la ville, de confession musulmane mais en provenance des îles grecque de Crête, de Lesbos et de Kavala, ne changèrent rien à la culture typiquement égenne d'Ayvalik.
Ayvalik est aujourd'hui l'une des villes les mieux préservées d'Eolie. Ses maisons à l'architecture douce sont protégées par une interdiction d'abattre quelque vielle bâtisse que ce soit, et l'harmonie de la ville est garantie par l'impossibilité d'y ériger de grands bâtiments.
Ayvalik s'organise autour de son port, d'où partent les ruelles étroites qui lui confèrent tout son cachet. L'architecture raffinée y témoigne d'un travail particulièrement soigné du bois, du fer et de la pierre.
La plus proche, la plage de Sarimsakli, se situe à 7 kilomètres de la ville. La baie abrite par ailleurs de nombreux îlots, dont le plus célèbre est celui de Cunda, très pittoresque.
La ville d'Ayvalik est entourée de collines verdoyantes propices aux promenades. L'une d'elle a été baptisée la Table du diable, et offre une vue imprenable sur l'île de Lesbos, qui fait face à la ville.
De nombreuses excursions sont organisées en bateau pour ceux qui souhaiteraient faire le tour des îles, ou en visiter une en particulier.
A voir : Assos, Troie et Pergame. Chaque jour vous pouvez aller a île Midilli. A Ayvalık il existe une marina Setur.
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